Gătitul în aer liber este o activitate extrem de plăcută, mai ales în sezonul cald. Fie că vorbim despre un grătar în curte, un picnic în parc sau o zi de camping, mâncarea pregătită afară are un farmec aparte. Totuși, aceste momente relaxante pot fi rapid compromise de câteva greșeli aparent minore, care pot afecta nu doar gustul preparatelor, ci și siguranța celor care le consumă. Iată cele mai frecvente greșeli pe care le facem atunci când gătim în aer liber și cum le putem evita.
Ignorarea regulilor de igienă și păstrare a alimentelor
Una dintre cele mai mari provocări când gătim în aer liber este păstrarea alimentelor în condiții corespunzătoare. Temperaturile ridicate și lipsa echipamentelor frigorifice pot transforma rapid un ingredient proaspăt într-un pericol pentru sănătate.
De exemplu, carnea crudă, lactatele și sosurile pe bază de ou trebuie păstrate la rece până în momentul preparării. Lăsate la temperatura ambientală pentru mai mult de o oră-două, ele devin un teren fertil pentru bacterii. Multe persoane consideră că „nu se întâmplă nimic” dacă mâncarea stă puțin la soare, dar realitatea este că aceste obiceiuri duc frecvent la probleme digestive.
Un alt aspect adesea ignorat este spălarea mâinilor sau a ustensilelor între folosirea lor la carnea crudă și celelalte ingrediente. Chiar și în lipsa unei surse de apă curentă, este esențial să ai la îndemână șervețele umede antibacteriene, soluție dezinfectantă și un plan clar pentru evitarea contaminării încrucișate.
Nu în ultimul rând, mulți folosesc aceleași tăvi sau farfurii pentru carnea crudă și cea gătită, uitând că bacteriile de pe alimentele crude pot rămâne pe suprafețe și pot contamina preparatul final.
Prepararea incorectă a cărnii
Un alt capitol important este modul în care gătim efectiv carnea. Grătarul este atracția principală a multor mese în aer liber, dar și una dintre sursele cele mai frecvente de greșeli culinare.
Carnea gătită insuficient poate avea un aspect atrăgător la exterior, dar interiorul să rămână crud, mai ales în cazul puiului sau al cărnii tocate. O astfel de greșeală poate avea consecințe neplăcute. Multe episoade de diaree si crampe abdominale își au originea în consumul de carne insuficient preparată sau manipulată incorect.
Soluția este simplă: folosește un termometru pentru carne atunci când este posibil. Temperatura ideală la interior pentru diferite tipuri de carne asigură distrugerea bacteriilor periculoase fără a usca preparatul. Dacă nu ai un termometru, taie bucățile cele mai groase și asigură-te că nu mai sunt roz sau sângerii în interior.
De asemenea, evită să ungi carnea cu marinadă în timpul gătirii dacă aceasta a fost folosită anterior la carnea crudă. Dacă vrei un plus de aromă, pregătește o porție separată, necontaminată.
Neglijarea mediului și a siguranței celor din jur
Ultima, dar nu cea din urmă greșeală, este legată de lipsa planificării și a atenției la mediul înconjurător. Atunci când gătim afară, trebuie să fim conștienți nu doar de mâncare, ci și de locul în care ne aflăm și de oamenii din jur.
Focurile deschise, grătarele cu jar sau chiar plitele portabile pot deveni rapid periculoase dacă sunt amplasate prea aproape de obiecte inflamabile sau dacă sunt lăsate nesupravegheate. Asigură-te că ai o zonă clar delimitată pentru gătit și că nimeni nu poate ajunge accidental prea aproape.
De asemenea, este bine să ai întotdeauna la îndemână o sticlă cu apă sau un mic stingător portabil, în caz de urgență. Dacă ești în natură, nu uita că resturile alimentare pot atrage insecte sau animale, așa că adună totul într-un sac de gunoi bine închis.
Nu în ultimul rând, ține cont de impactul asupra mediului. Evită tacâmurile și farfuriile de unică folosință din plastic, folosește materiale biodegradabile sau reutilizabile și lasă locul curat, exact așa cum l-ai găsit.
Gătitul în aer liber poate fi o experiență minunată, dar succesul său ține de micile detalii. Respectând regulile de igienă, gătind corect carnea și fiind atent la mediul înconjurător, poți transforma orice ieșire într-o amintire plăcută – fără neplăceri, incidente sau probleme digestive. Cu puțină planificare și atenție, mesele afară devin nu doar gustoase, ci și sigure pentru toți participanții.
Sursa foto: Shutterstock
